Начался сезон баклажан. Баклажаны содержат много витаминов и микроэлементов. Мы все привыкли считать баклажаны овощем, но на самом деле – это ягоды, их родина Индия.

Баклажановый гратен – это замечательное и вкусное блюдо, которое запекают в духовке или микроволновке до аппетитной румяной корочки.

Ingredients

• баклажаны средние - 2-3 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 4-5 шт.
• помидоры средние - 3-4 шт.
• пармезан тертый - 80-100 г.
• томат-паста - 1 чайн.л.
• соль, черный перец, масло оливковое

Method

Step 1

Баклажаны очистить,нарезать кружочками,поместить в кастрюлю с холодной соленой водой на 25-30 минут,чтобы вышла горечь.

Step 2

Зубчики чеснока помыть,просушить ,слегка раздавить ручкой ножа и обжарить на небольшом количестве масла прямо в шкурке.

Step 3

Добавить нарезанный полукольцами лук и потушить до прозрачности.

Step 4

Помидоры нарезаем кружочками,добавляем к овощам в сковородке,огонь уменьшаем и тушим 10-15 минут.

Step 5

Баклажаны отжать,просушить,обжарить с обеих сторон до золотистого цвета.

Step 6

Пока баклажаны обжариваются,переложите часть тушенных помидоров в смазанную маслом форму для запекания.Сверху укладываем внахлест обжаренные баклажаны и немного натертого пармезана .Остатки тушеных помидоров протираем через сито,полученным пюре заливаем баклажаны и более обильно посыпаем сыром.

Step 7

Каждый слой солим,перчим.Отправляем наше приготовленное блюдо в разогретую до 200 градусов в духовку и запекаем до румяной корочки.